Bernardeschi 2.60 Governo, IGT Toscana

Winzer: Terrescure

Rebsorten: Sangiovese, Cabernet, Merlot

Alkoholgehalt: 13,5 % , Jahrgang: 2020

Sie haben vielleicht schon einmal einen Amarone aus dem Veneto getrunken. Oder einen Wein mit der Bezeichnung Appassimento. Diese Weine erhalten durch das Pressen aus getrockneten Trauben oder einem Teil getrockneter Trauben intensive Frucht und mächtigen Körper.
Eine ähnliche Weinbereitungsmethode gibt es auch seit Langem in der Toskana, genannt Governo.

Bei diesem Verfahren wird ein Teil der Trauben normal zu einem trockenen Rotwein vergoren, ein anderer Teil der Trauben wird jedoch über mehrere Wochen getrocknet, angegoren und dann Ende November dem bereits durchgegorenen Wein zugegeben.
Damit wird eine zweite Gärung angestoßen, die Aromatik verändert sich stark in Richtung hochreife Früchte, der Wein erhält eine extraktreiche Restsüße bei milder Säure.
Diese Technik, genauer „Governo all´uso toscano“ genannt, erinnert selbstverständlich an das Amarone-Verfahren, wurde aber bereits im 19. Jahrhundert von Barone Ricasoli (dem Chianti „Erfinder“) verwendet, um heute wieder entdeckt zu werden. Einer der jungen Pioniere für modernen Governo Toscano sind Vater und Sohn Valiani mit ihrem Weingut Terrescure.

Dem Bernardeschi 2.60 gelingt dabei der perfekte Spagat zwischen Speisenbegleitung und Partywein. Gewonnen aus den Rebsorten Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon begeistert er in der Nase mit Noten von eingekochtem dunklen Obst und leichter Kräuterwürze. Nicht zu süß, sondern mit perfekt ausbalancierter Säure.
Dafür gab es 97 von 100 Punkten vom italienischen Weinkritiker Luca Maroni!